2 fiches de culture
Les légumes
Une fiche par légume : quand semer et planter, au thermomètre plutôt qu’au calendrier, comment récolter et conserver, et ce qui change avec le climat. Chaque valeur est sourcée.
- Pomme de terre Solanum tuberosum Son tubercule, dont plus de 90 % du poids sec est de l'amidon, se garde de longs mois dans un local noir et frais, ce qui en fait une réserve de l'hiver.
- Tomate Solanum lycopersicum Un pied de jardin donne de 1,8 à 4,5 kg de fruits, et la récolte se garde toute l'année en bocal, à condition de l'acidifier.