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Viande séchée & Salaison
Techniques de salaison sous vide, méthode 4-2-1, séchage des viandes maison : filet mignon, magret, coppa, bresaola.
Formation
Le fumage maison
Du sel et du froid d'abord, la fumée ensuite. À froid ou à chaud, avec un fumoir même improvisé.
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Gratuit · en bêta
Le Compagnon de Résilience
Il compte tes réserves et te dit combien de jours tu tiens.
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